SANS ALLERGÈNE
Ce logo que l'on voit souvent n'a aucune valeur officielle dans la mesure où il ne repose sur aucun cahier des charges contrôlé par un organisme indépendant. Il s'agit juste d'une déclaration du fabricant comme quoi le produit ne contient aucun des 14 allergènes ... Il faut noter cependant que la déclaration des allergènes reste l'un des 12 commandements du règlement INCO n°1169-2011
Les 14 allergènes, ci-dessous, font l’objet d’une déclaration obligatoire dite ADO « Allergènes à Déclaration Obligatoire ». Ils sont notifiés par les industriels lorsqu’ils sont utilisés dans leurs préparations :
Crustacés : Crabe, Crevette, Écrevisse, Homard, Langoustine.
Céréales contenant du Gluten : Avoine, Blé, Épeautre, Kamut, Orge, Seigle.
Fruits à coque : Amande, Noisette, Noix, Noix du Brésil, Noix de cajou, Noix de macadamia, Noix de pécan, Pistache.
Mollusques : Bulot, Calamar, Escargot, Huitre, Moule, Palourde, Pétoncle, Pieuvre.